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Saúde e Desenvolvimento Humano

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Emagrecimento

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Risoto de couve-flor low carb e bisteca

Olá seja muito bem vinda(o) ao meu blog, me chamo Samy Zenun, e aqui falo sobre saúde, desenvolvimento pessoal e qualidade de vida. Consequentemente falo de alimentação, pois ela é a base para construir uma ótima saúde. Antes de mais nada, acho que todos já sabem que gosto de low carb e comida de verdade. Então nesta postagem um prato que é unanimidade, risoto! É uma receita que minha esposa faz na nossa casa, um delicioso risoto de couve-flor. Salienta-se ainda que além de saboroso é low carb. Inclusive, o dia que ela fez eu comi e achei que realmente era arroz.   Entretanto gostaria de frisar que este prato é uma exceção. Pois ele é bastante calórico e calorias engordam. Contudo como é low carb o impacto na insulina é pequeno. Também te deixará saciado por mais tempo e assim no total de calorias do dia você comerá menos. Mas gostaria…

Almoço e jantar low carb: receitas simples e baratas

Olá seja muito bem vinda(o) ao meu blog. Me chamo Samy Zenun e aqui falo sobre saúde, desenvolvimento pessoal e qualidade de vida. Consequentemente falo de alimentação, pois ela é a base para construir uma ótima saúde. Como todos que me acompanham já sabem, eu gosto de Low Carb. Nesta postagem colocarei opções de almoço e jantar low carb. Feitos de maneira simples e barata. Tem uma outra postagem onde coloco pratos um pouco mais sofisticados e também opções quando estamos comendo em restaurantes. Aqui no blog tem várias opções que fazem parte da seção “Ideias e sabores para uma alimentação saudável”. São vários pratos que faço em minha casa e indico para meus pacientes.  Vou organizar os pratos em almoço, jantar, café da manhã, lanches. Entretanto gostaria de deixar claro que deveríamos pensar em refeições para nutrir o corpo. Sendo assim qualquer prato pode ser feito e saboreado independente de ser…

Índice glicêmico e carga glicêmica: qual é a diferença e por que importa?

Para quem está acima do peso ou tem doenças metabólicas como por exemplo o diabetes, conhecer as diferenças entre o índice glicêmico e carga glicêmica, pode significar uma grande melhoria na saúde e qualidade de vida. Por outro lado, ainda existem muitas pessoas que não sabem nada sobre o assunto ou que ainda têm muitas dúvidas. Sendo assim, hoje irei esclarecer as diferenças entre índice glicêmico e carga glicêmica, além de ressaltar a importância de cada um. O que é índice glicêmico O índice glicêmico (IG) indica com que velocidade um alimento que tem carboidrato aumenta a glicose no sangue. Assim mede a resposta glicêmica de um alimento. Os alimentos podem ter IG altos e baixos. Aqueles com alto IG elevam a glicemia sanguínea (glicose/açúcar do sangue) de forma rápida. Bem como os alimentos com baixo IG, elevam a glicemia sanguínea de forma mais lenta e gradual. Dessa forma também…

Ovo Emagrece? O Que de Fato diz a Ciência sobre o Assunto?

Provavelmente você já ouviu falar que o ovo emagrece, porém nem sempre foi assim. O ovo é um alimento de baixo custo e extremamente versátil, uma das proteínas mais utilizadas em milhares de receitas em todo o mundo. No entanto, há alguns anos atrás era comum acreditar que o aumento do colesterol ruim e o aumento de doenças do coração estavam diretamente relacionadas ao consumo do ovo. Bom, mas o que diz a ciência diz sobre o consumo do ovo para emagrecer?  Vale a pena consumi-lo? Um resumo da história do  ovo Há alguns anos o ovo era considerado um vilão para a nossa saúde, pois pregava-se que o consumo regular era o responsável por elevar os níveis do colesterol ruim (LDL), em suma, entupindo os vasos sanguíneos (veias e artérias). A American Heart Association (AHA), em 1968, recomendou o consumo de não mais que 300mg de colesterol dietético por dia.…

Smoothie Low Carb: eles te ajudam emagrecer, veja várias receitas.

Smoothie é uma bebida espessa e cremosa e podem ser feitas de várias maneiras. Contudo aqui irei colocar apenas receitas de smoothie low carb. Que podem ser usadas em estratégias low carb inclusive em dietas cetogênicas. Caso queira apenas os smoothies cetogênicos, ou seja, com pouquíssimos carboidratos, basta ver a composição de cada receita. Assim sendo, são uma ótima opção para lanches, pré e pós treino. Do mesmo modo quando bate aquela fome e ficamos perdidos sem saber o que fazer. Um smoothie pode ser uma boa saída, ainda mais se low carb. Certamente estas bebidas além de refrescantes, dependendo da receita, podem ser muito energéticas. Além disso são rápidas e fáceis  de fazer. Sem dúvida são também extremamente saborosas. Então colocarei aqui várias receitas de smoothie low carb e cetogênico para te ajudar a emagrecer com saúde e sabor. Receitas low carb vão muito além do emagrecimento. São uma…

Low Carb e Hipoglicemia no Diabético

Orientar o uso de uma estratégia Low Carb, principalmente para diabéticos, sempre causam um frisson nos profissionais de saúde (“Meu coração pulou. Você chegou, me deixou assim, com os pés fora do chão…”). Porém as preocupações sobre a eficácia e a segurança da dieta Low Carb a longo prazo, são conjeturais e não baseadas em dados sólidos. Com certeza existe evidências robustas dos benefícios de uma estratégia Low Carb em doenças metabólicas. E nenhuma evidência de malefícios, principalmente se comparado aos efeitos colaterais e reações adversas dos medicamentos. Sobretudo, gostaria de lembrar que é “Low Carb” e não “No Carb”. A hipoglicemia nos diabéticos que usam medicamentos pode sim acontecer. E aí? Low Carb e hipoglicemia no diabético o que fazer? Reversão de pré-diabetes, será? As dietas pobres em carboidratos (Low Carb) para o tratamento de diabetes, obesidade, síndrome metabólica e outras doenças já se mostraram superiores. Inegavelmente os benefícios…

O que o pretinho básico tem a ver com alimentação?

Moda vem do latim modus e significa modo, maneira, comportamento. Em francês “mode” que significa uso, estilo ou hábito. O pretinho básico nunca saiu de moda. Em alguns momentos foi fashion, mas sempre esteve na moda. Assim o que o pretinho básico tem a ver com alimentação? O que há de mais básico para a sobrevivência que a alimentação? A alimentação é tão básica que é vital. Não há nada no corpo que não dependa de uma boa alimentação e os nutrientes que ela nos fornece. Até nossas emoções podem ser afetadas por uma má nutrição e as deficiências que esta acarreta. Toda a fisiologia e bioquímica, tanto da saúde como das doenças dependem dela. As doenças são direta ou indiretamente influenciadas pela nutrição. Em vários casos um complemento do tratamento, em outros o tratamento em si. O alimento é a matéria prima donde se faz os “tijolos” para a…

Comer saudável custa caro? Entenda aqui sobre esse mito.

E aí pessoal, tudo bem? As pessoas sempre me perguntam no consultório e nas várias mensagens que recebo diariamente (tento responder pessoalmente a maioria): “ Comer de forma saudável custa caro? ” Certamente isso é um mito. Além disso caro é não ter saúde, é estar acima do peso, é viver doente. Mas você sabia que é muito mais barato uma alimentação onde priorizamos comida de verdade ao invés de alimentos industrializados e processados. E lógico comer em casa também fica mais barato. Contudo para quem não pode, é plenamente possível comer de forma saudável e barata fora de casa. Hoje em dia principalmente, já existem vários restaurantes que priorizam esta linha de alimentação. Ou ainda você pode levar sua marmita. “Marmitar” hoje é sinônimo de pessoas conscientes de sua saúde. Antigamente as pessoas sentiam vergonha, hoje não mais. Então, comer de forma saudável custa caro? Simplesmente não! Sem dúvida…